Вернуться к покупкам
Сыр Козий Чеддер
Цена за 100 г
415 ₽
О сыре
Чеддер из козьего молока — традиционный бандажированный Чеддер, который варится нами строго по рецептуре старинной и до сих пор действующей сыроварни из Сомерсета (Англия), но с изюминкой в главном. Для него мы используем молоко трех пород коз, чтобы вкус и аромат получились деликатными и нежными.
По варке коровий и козий Чеддер очень схожи, но:
Гастрономические сочетания
Чеддер хорош как самостоятельная закуска — например, на завтрак с эспрессо или на ужин с бокалом белого сухого вина. Кроме того, Чеддер идеально плавится, поэтому используется в большинстве сборных блюд с расплавленным сыром: от кесадильи и бургеров до супов. Находка женской половины нашей команды — добавлять козий Чеддер в детские котлетки. Улетают, только шум стоит.
Алкоголь к сыру
Белые молодые и зрелые вина: «Совиньон Блан», «Шардоне», «Гевюрцтраминер».
Выдержка
Срок созревания — 6 месяцев.
Чеддер из козьего молока — традиционный бандажированный Чеддер, который варится нами строго по рецептуре старинной и до сих пор действующей сыроварни из Сомерсета (Англия), но с изюминкой в главном. Для него мы используем молоко трех пород коз, чтобы вкус и аромат получились деликатными и нежными.
По варке коровий и козий Чеддер очень схожи, но:
- чеддер из козьего молока более белый, в то время как из коровьего имеет кремовый оттенок;
- срок созревания схож по одному пункту: оба выдержаны от полугода. Но Чеддер из коровьего молока, помимо шести месяцев, мы выдерживаем еще 12 и 18 месяцев;
- по вкусу: козий Чеддер более сливочный, нежный и деликатный. А вот у Чеддера из коровьего молока вкус зависит от степени выдержки. Например, 6-месячный обладает ярко-сливочным вкусом и еле уловимыми нотками трав. В 12-месячном Чеддере появляются «кусачесть» и солоноватость, вкус выражен ярко. В 18-месячном же – феерия и много нот, которые нужно разгадывать. В том числе есть и нотка топленого молока.
Гастрономические сочетания
Чеддер хорош как самостоятельная закуска — например, на завтрак с эспрессо или на ужин с бокалом белого сухого вина. Кроме того, Чеддер идеально плавится, поэтому используется в большинстве сборных блюд с расплавленным сыром: от кесадильи и бургеров до супов. Находка женской половины нашей команды — добавлять козий Чеддер в детские котлетки. Улетают, только шум стоит.
Алкоголь к сыру
Белые молодые и зрелые вина: «Совиньон Блан», «Шардоне», «Гевюрцтраминер».
Выдержка
Срок созревания — 6 месяцев.
