Сыр «Брилья Саварен с трюфелем»

Наш партнер производит «Бри» по традиционной ремесленной технологии «Лактик», когда все процессы созревания сыра не прекращаются в самом начале, а продолжаются весь срок «жизни» сыра. 

До 10 суток – «Молодой сыр». Покрыт белой бархатистой корочкой. Структура сыра плотная, слегка творожистая. Вкус свежий, с легкой «кислинкой», аромат нежный, с грибными нотками.

10-20 суток – «Созревший сыр». Поверхность сыра все еще белая, с небольшими кремовыми участками. Сыр зреет от корочки к середине, при этом под корочкой структура сырного теста становится однородной, пластичной, а сердцевина остается плотной. Вкус сыра ярко-сливочный, насыщенный.

20-30 суток – «Зрелый сыр». Корочка приобретает оттенок «топленого молока», с участками более темного цвета. Структура сыра однородная, маслянистая. Вкус и аромат приобретают острые, пикантные нотки. 

Трюфель – один из самых редких и дорогих грибов в мире, растет под землей, в корнях больших деревьев, размером от 2 до 10 см, округлой формы, темного цвета. «Брилья Саварен» с трюфелем – изысканный сыр для сырной тарелки.