Вернуться к покупкам
Сыр Лангр
Цена
за 1 шт
330 ₽
О сыре
С пикантным ароматом и острым вкусом копченого бекона Лангр — требовательный сыр в части производства. Очень качественное коровье молоко — основа основ. Что дальше? После створаживания калье его не промывают и не перемешивают, а раскладывают по формам, у которых есть специальные отверстия для стекания сыворотки. Через сутки молодой сыр вынимают из формы, обсыпают солью, подсушивают на стеллажах и только потом помещают в погреб для созревания.
Три недели — таков срок созревания нашего Лангра. За это время корочку несколько раз протирают тканью, смоченной в слабом рассоле с добавлением натурального оранжевого красителя.
Еще один важный момент: за весь период созревания этот сыр никогда не переворачивают, благодаря чему он «опадает», образуя впадину — «фонтан». В этот «фонтан» любители Лангра наливают немного водки из виноградных выжимок. Брутально?
Гастрономические сочетания
Лангр — это самодостаточный и очень специфичный сыр. Поэтому он всегда отдельный гость в меню.
Алкоголь к сыру
Лучшее сопровождение к Лангру — красные вина Mercurey, Nuits-Saint-Georges или Côte du Rhône, хотя вполне подойдет и виноградная водка или шампанское (раз уж их все равно наливают в «фонтан» перед едой).
Выдержка
Срок созревания — 3 недели.
С пикантным ароматом и острым вкусом копченого бекона Лангр — требовательный сыр в части производства. Очень качественное коровье молоко — основа основ. Что дальше? После створаживания калье его не промывают и не перемешивают, а раскладывают по формам, у которых есть специальные отверстия для стекания сыворотки. Через сутки молодой сыр вынимают из формы, обсыпают солью, подсушивают на стеллажах и только потом помещают в погреб для созревания.
Три недели — таков срок созревания нашего Лангра. За это время корочку несколько раз протирают тканью, смоченной в слабом рассоле с добавлением натурального оранжевого красителя.
Еще один важный момент: за весь период созревания этот сыр никогда не переворачивают, благодаря чему он «опадает», образуя впадину — «фонтан». В этот «фонтан» любители Лангра наливают немного водки из виноградных выжимок. Брутально?
Гастрономические сочетания
Лангр — это самодостаточный и очень специфичный сыр. Поэтому он всегда отдельный гость в меню.
Алкоголь к сыру
Лучшее сопровождение к Лангру — красные вина Mercurey, Nuits-Saint-Georges или Côte du Rhône, хотя вполне подойдет и виноградная водка или шампанское (раз уж их все равно наливают в «фонтан» перед едой).
Выдержка
Срок созревания — 3 недели.
Подарочный набор «Лайт»
Не дарите безделушки. Крафтовая гастрономия на сервировочной доске — вкусная альтернатива
